La cuajada, como la llamamos comúnmente, es un Afuega’l Pitu blanco que sacamos de la cadena de producción del mismo. No lleva sal y sólo le quitamos un mínimo de humedad para conseguir que mantenga su forma y que aguante el corte.

Este producto, aunque no tiene sal, tiene mucho sabor y multitud de formas de consumo. Sirve para untar, como aperitivo, ideal para comer de postre con cualquier tipo de dulce o mermelada, y por supuesto para hacer la típica cuajada o barreña asturiana (Estos y otros nombres son particulares de cada zona de la geografía asturiana). La cuajada se hace batiendo el queso y añadiendo leche y azúcar hasta conseguir la textura y sabor deseados. añadiéndole al producto resultante miel, mermeladas, frutos secos, etc. para servirlo.